Shiitake-sopp er lav i kalorier, rik på aminosyrer og ernæringsmessig tett. De inneholder ulike forbindelser og næringsstoffer som kan støtte immunitet, hjertehelse og kreftbehandling. UV-behandlet shiitake-sopp kan gi nok vitamin D til å dekke dine anbefalte daglige behov.
Sopp som shiitake, og i mindre grad cremini, er også kjent for sine kreftbekjempende egenskaper. For oss kvinner med risiko for bryst- og livmorhalskreft er dette flott. Sopp virker for å blokkere østrogener og forhindre at androgener omdannes til østrogener i kroppen din.