En α-aminosyre. Den har navnet sitt fra Latin: Citrullus -Vannmelon der det først ble påvist i 1914 av Koga og Odake. Kjemisk formel: H2NC(O)NH(CH2)3CH(NH2)CO2H. Den har en nøkkelposisjon i kroppens metabolisme for å kvitte seg med nitrogen via urea syklus, der ammoniakk blir bundet og omdannet til urinstoff. Citrulline blir lagd ved ensymatisk prosess ved avspalting av NO fra Arginin, av enzymet nitric oxid synthase (NOS).
https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/l-citrulline-uses-and-risks#2